Gastronomía
Revuelto de tempeh
El Tempeh es un producto alimenticio procedente de la fermentación originario de Indonesia donde es muy popular
El tempeh es un alimento derivado de la soja con un alto contenido en proteínas vegetales que presenta grandes ventajas frente a las de origen animal:  acidifica menos la sangre por su mayor contenido en minerales, contiene menos grasas y además son  insaturadas, contiene fibra pero no colesterol, facilita el funcionamiento de hígado y riñones. INGREDIENTES (Para 3 personas) – 300 gramos de […]
Gastronomía
Cous cous sin gluten
El cuscús es un plato tradicional bereber hecho a base de sémola de trigo
El cous cous es un plato ideal tanto para servir de guarnición como de plato principal. Es muy delicioso y fácil de preparar. Existen cous cous de varios tipos de cereales. Aunque el más utilizado es el de trigo,  en este caso hemos utilizado uno sin gluten de arroz y maíz. Un buen alimento que aporta energía a nuestro organismo. […]
Gastronomía
Granizado de kiwi
El nombre «kiwi» le fue otorgado en Nueva Zelanda, posiblemente por la similitud de aspecto entre el fruto cubierto de vellosidades y el ave kiwi
El kiwi es una fruta rica en vitamina C, baja en calorías, saciante, con fibra y gran contenido en agua, lo que resulta idóneo para personas que están haciendo dieta para adelgazar. INGREDIENTES (Para 3 personas) – 6 kiwis – 200 gr de sirope de arroz – 1 limón – 5 ciruelos rojos – 300 gr de hielo PREPARACIÓN – Colocar en […]
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Vichyssoise
La nacionalidad culinaria de la vichyssoise se discute desde hace casi un siglo, para determinar si esta innovación gastronómica es francesa o estadounidense. El crédito del descubrimiento del plato se atribuye a Louis Diat, un cocinero francés del Ritz-Carlton de Nueva York durante la Primera Guerra Mundial.
Una sopa fresca muy nutritiva y reconstituyente, sobre todo después de un buen día en la playa INGREDIENTES (Para 2 comensales) – 3 puerros (la parte blanca) – 1 cebolla – 1 vaso de bebida de avena – 1 cucharada de aceite de oliva – Pimienta – Sal PREPARACIÓN –  Cortar en cuadrados pequeños la cebolla. – Limpiar bien y cortar los puerros […]
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Ensalada de lentejas
Si las lentejas se combinan con cereales como el arroz, se convierten en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal
Dejamos los guisos y cocciones largas para preparar una rica ensalada con lentejas, sin dejar de beneficiarnos de sus propiedades, ya que son una fuente importante de hierro y proteínas, y tienen un gran aporte de vitaminas del grupo B INGREDIENTES (Para 3 comensales) – 1 vaso de lentejas cocidas – 2 zanahorias – 1 remolacha – 100 gr de judía […]
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Helado de canela
La canela ayuda a reducir las cifras de azúcar en sangre en las personas diabéticas; tan sólo media cucharada puede ayudar a disminuir también los niveles de colesterol y triglicéridos.
La receta de helado de esta semana es apta para diabéticos, celíacos, intolerantes a la lactosa, huevo, etc… Es una receta  sencilla, saludable y, sobretodo, refrescante para estos días de calor.. INGREDIENTES – 500 ml de bebida de avena – 50 ml de bebida de soja – 200 ml de nata vegetal – 2 cucharadas de canela en polvo – 2 gr […]
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Gelatina de melocotón
Numerosos estudios indican que la gelatina es beneficiosa para aquellas personas que padezcan de problemas digestivos.
Hacer gelatina es una buena manera de que la fruta nos dure un poco más y también una manera refrescante de comerla, sobretodo para los mas pequeños de la casa.  El agar agar es un alga con un alto contenido en fibra muy recomendado en dietas contra la obesidad o en régimen de adelgazamiento. INGREDIENTES – 6 melocotones – […]
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Compota de cereza
Hasta el siglo I a. C, el cultivo de la cereza se limitaba a la zona comprendida entre el mar Negro y el mar Caspio. Tras la conquista de la colonia griega de Cerasunte por los romanos en el año 67 a. C., el general Lucio Licinio Lúculo llevó 74 ejemplares a la ciudad de Roma en donde comenzó su expansión llevada por la migraciones humanas
La compota es una de las mejores maneras de sacarle partido a la fruta fresca, conservando y potenciando su aroma. Tiene una elaboración muy fácil y resulta ideal para acompañar en yogures, helados, tartas, etc…. INGREDIENTES – Cerezas – Sal PREPARACIÓN – Lavar las cerezas con agua y quitar los huesos. – Colocar en un olla a fuego lento con […]
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Guacamole
El nombre guacamole proviene del náhuatl "Ahuacatlmolli", que se compone de las palabras "Ahuacatl" (aguacate) + "molli" (mole o salsa).El aguacate tenía una significación erótica para los aztecas, tanto que las mujeres no podían realizar la recolección de los frutos, ya que simbolizaban los testículos.
El aguacate es una fruta tropical rica en omega 3, vitaminas A, B, C, D y K, magnesio y acido fólico. Se recomienda tomar en época estival ya que es una fruta que ayuda a enfriar nuestro cuerpo. INGREDIENTES – 4 aguacates – 1 cebolla grande – 1/2 limón pequeño – Una cucharada de aceite de oliva – Una pizca de […]
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Horchata orgánica
Un cuento ambientado en la época de la Reconquista explica el origen del nombre de la bebida. Una aldeana llevó al rey Jaime I, un poco de horchata. Al rey le encandiló el sabor y preguntó qué era aquello. La chica respondió que 'era llet de xufa', i el rey exclamó: 'Açò no és llet, açò és OR, XATA!'
La horchata es una bebida energética y nutritiva de origen vegetal, rica en minerales, proteínas y con grasas insaturadas. Además es apta para personas con hipertensión, al tratarse de un alimento bajo en sodio. INGREDIENTES –  250 gr de chufa orgánica – 1’5 litros de agua – 1/2 limón pequeño – Sirope de arroz PREPARACIÓN – Poner […]
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Paté de tempeh y cúrcuma
El Tempeh es un producto alimenticio procedente de la fermentación de la soja que se presenta en forma de pastel. Es un producto originario de Indonesia, donde es muy popular, en especial en la isla de Java
Por su fácil digestión y su gran aporte de proteína, el tempeh ayuda tanto a niños como a deportistas en su actividad diaria. INGREDIENTES –  1 diente de ajo – 1/2 bloque de tempeh – 3 cucharadas de cúrcuma – 100 gr de aceite – 40 gr de nata de avena – Tamari (opcional) PREPARACIÓN – Cocinar el tempeh al vapor durante 20 […]
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Crema de puerros
Es una planta conocida en Europa desde hace mucho, consumida ya en el antiguo Egipto y en el Lejano Oriente. Los romanos la utilizaban en la cocina, y se dice que el emperador Nerón era un apasionado del puerro y lo consumía en sopas
El puerro es un excelente depurativo con poco valor calórico.  La crema es una buena opción para una comida o cena perfecta. En esta receta se utiliza tanto la parte blanca como la verde del puerro, ¡no se desperdicia nada!. INGREDIENTES –  3 puerros – 1 cebolla – 2 ajos – Alga wakame – 1/2 cucharada de cúrcuma – Pimienta […]