Dejamos los guisos y cocciones largas para preparar una rica ensalada con lentejas, sin dejar de beneficiarnos de sus propiedades, ya que son una fuente importante de hierro y proteínas, y tienen un gran aporte de vitaminas del grupo B
INGREDIENTES (Para 3 comensales)
– 1 vaso de lentejas cocidas
– 2 zanahorias
– 1 remolacha
– 100 gr de judía fina
– 200 gr de seitán
– 3 cucharadas de maíz dulce cocido
– 2 hojas de ensalada
– Aceite de sésamo
PREPARACIÓN
– Cortar la verdura en trozos pequeñitos y escaldarla por separado.
– Cortar el seitán en trozos pequeñitos y freír con un poco de aceite de sésamo.
– Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera y dejar en la nevera.
– Se puede servir con un chorrito de aceite de sésamo, con salsa de tofu, con vinagre de umeboshi, etc.
