El consumo de la chirivía fue muy importante antes de que se conociera la patata en Europa. Ahora está relegada a un uso secundario en la cocina, pese a que es rica en nutrientes, baja en calorías, dulce y económica.
INGREDIENTES
– 2 chirivías medianas
– 1 manojo de perejil
– 1 cucharada de kuzu
– 1 cucharada sopera de aceite de sésamo
– 1 pizca de sal
PREPARACIÓN
– Verter el aceite en una sartén de hierro o acero inoxidable.
– Colocar las chirivías cortadas en canto rodado junto la sal y remover continuamente durante 5 minutos.
– Añadir un poco de agua, suficiente para cocinar con llama baja y con la sartén tapada durante 8 minutos.
– Añadir el kuzu y cocinar 2 minutos más.
– Añadir el perejil y apagar el fuego.