La castaña es el fruto por excelencia del otoño, saludable y que nos aporta, sobretodo, hidratos de carbono, proteína y fibra. Esta es una forma diferente de comer las castañas y el boniato, cocidas y con legumbre, con una dulzura exquisita ¡cuando las pruebes repetirás!

INGREDIENTES (Para 4 personas)
– 250gr lenteja pardina
– 20 castañas
– 1 boniato mediano
– 1 cebolla
– 1 chirivía
– 3 dientes de ajo
– 6 champiñones marrones
– Albahaca fresca
– Pimienta negra
– Aceite de oliva
– Sal

PREPARACIÓN
– Lavar y escurrir las lentejas.
– Pelar las castañas y los ajos. Pelar y picar la cebolla.
– Pelar el boniato y cortarlo en dados.
– Pelar la chirivía y cortarla fina en rodajas.
– Limpiar bien los champiñones y cortarlos en láminas.
– Calentar en una cazuela un poco de aceite y pochar la cebolla a fuego medio; añadir una pizca de sal.
– Cuando empiece a clarear añadir el boniato, los ajos, la chirivía, sal y pimienta y saltear unos minutos.
– Echar las lentejas, castañas, champiñones y albahaca, subir el fuego y añadir agua hasta sobrepasar en 3 dedos el guiso. Cuando hierva bajar el fuego y cocer 40 minutos tapado.